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[수제맥주만들기 원액] 골든 싸즈 필스너(Golden Saaz Pilsner) 적립금

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발효시간관련 추가문의드립니다

writer 신용환(ip:)

date 2013-03-18 17:30:57

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1. 효모가 활성도가 좋아서 그럴 수 있다라는 말씀은 무엇인가요?

 이 제품에서 사용한 효모가 다른 제품들의 효모와 다르다는 건가요?

 번들(?)효모는 모두 에일효모로 같은것 아닌가요?

 혹, 끓여 식힌 물에 30분정도 효모를 풀어놓았다가 발효를 시켰는데

 이번에는 30분이 조금 넘었던 것 같습니다. 하나의 원인이 될 수 있을까요?

2. 후발효가 된다는 건 효모가 당을 먹으면서 알코홀/이산화탄소를 만드는 것이 아닌

 숙성...의 개념을 말씀하시는 건가요?

 

몇번 안해봐서 할때마다 새로운 느낌이 들어서 이것저것 질문이 많습니다.

답변 부탁드립니다.

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댓글목록

  • writer 대표관리자

    date /strong> 2013-03-18 17:39:32

    point 0점  

    스팸글 1.효모는 유통기한이나 온도등 보관방법에 따라서 개체수가 차이가 날수도 있습니다.. 그래서 보관이나 리하이드레이션..(재수화)과정이 잘되어서 효모가 빨리 발효할수 있습니다.

  • writer 대표관리자

    date 2013-03-18 17:41:15

    point 0점  

    스팸글 2.1-2일 왕성히 발효하더라도 비중이 완전히 떨어 지지 않아서 남은 당이 조금씩 발효 됩니다. 그리고 맥주도 안정화과정과효모가 응집되는 과정을 통하여 주질이 좋아 집니다.그래서 더 기다려 달라 말씀드립니다.
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