1. 효모 스타터 만들기 

  가. 상온의 생수 1리터에 라거 효모를 넣고, 맥주 원액 한 스푼을 넣는다.

  나. 너무 강하지 않게 흔들어주고, 15도 전후로 온도를 유지시켜 스타터 발효를 시작한다.

     ※ 24~48시간 후 워트액에 투입해야하나, 이번에는 생략. 발효되지 않은 스타터를 투입 예정

        마지막에 효모 스타터를 조금 남겨 놓고 스타터를 이틀동안 발효, 일반캔 작업을 할 때 이를 사용

2. 워트액 만들기

  가. 원액 캔을 중탕한뒤 캔을 오픈, 생수와 원액 1:1 비율로 약하게 끓여준다.

  나. 발효조에 넣고, 위트액에 산소가 많이 포함되도록 힘차게 저어준다.

  다. 목표 온도가 되도록, 끓인 생수를 넣어준다. (최종 온도 24도)

워트액에 산소가 많아 지도록 힘차게 저어주고, 스타터 투입, 

생수 15리터 + 캔 2리터, 17 리터로 작업 완료. 

(권장량 15~16 리터는 너무 무겁고 강할것 같아 17리터로 최종 확정)  

3. 1차 발효

  가. 라거 효모의 적정 발효 온도는 12도 전후

  나. 위트액의 온도가 24도이지만 효모 스타터를 투입

  다. 약 18시간 후 발효가 시작됨. 발효온도는 15도 유지되도록 온도 관리 (아쉽게도 난 17도 수준)

  라. 약 3~4일 정도 지나면 1차 발효가 끝날 것으로 판만 됨

1차 발효 시작!

발효 온도가 높아 조금 걱정이 되지만, 아주 잘 발효가 되고 있음!