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발효기간이 길면 병입 후 탄산화가 지연되는지요?

writer 신용환(ip:)

date 2014-01-14 20:13:27

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20도에서 발효기간을 3주가져갔습니다.

2주후에 비중이 1.02정도 되어서 1주 더 해서 1.01 수준으로 간 후에 병입했습니다.

병입하고 20도정도의 공간에서 탄산화 시키는데...

사흘이 지나도 병이 빵빵해지지 않네요.

 

혹시 발효가 오래되어 효모가 죽어(?) 탄산화가 지연되는건 아닌지?

탄산화가 아예 안되는건 아닌지 궁금합니다.

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댓글목록

  • writer 대표관리자

    date /strong> 2014-01-14 20:32:03

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    스팸글 아무래도 효모의 개체수가 적어져서 탄산화가 지연되는것 같습니다...2주정도 여유를 가지고탄산화해 주세요...^^
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